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烟熏脊骨

菜谱编号:311-612
烟熏脊骨是【啥都会点的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烟熏脊骨”。
烟熏脊骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饭店的熏酱太咸,而且味道缺少层次,今天有空自己做,既健康低盐,又能锻炼自己,而乐而不为呢!

烟熏脊骨主厨:啥都会点的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪脊骨:2000克--
辅助料用量
花椒:5克八角:5克
香叶:2克白芷:8克
山柰:3克甘草:3克
百里香:3克茴香:3克
草果:1个白果:3克
白蔻:2克干辣椒:1个
盐:50克生抽:5ML
老抽:8ML糖:5克
蚝油:5ML鲍鱼汁:3ML
鸡精:1克香草:1克
茶叶:20克--

烟熏脊骨的做法步骤

  • 第四步:锅里放入锡纸,锅里放入糖和茶叶,将调料捞出放在锅底。
  • 第三步:炖熟后捞出,沥干水分。
  • 第五步:待锅内干燥,糖开始冒出烟时放入要熏制的脊骨,盖上锅盖,大约6-7分钟后关火,稍微冷却后出锅。
  • 第六步:成品上桌,用手轻轻掰成小段即可食用!
  • 第一步:将脊骨洗净放入冷水中,放入糖、盐和茶叶以外的所有调料。
  • 第二步:大火烧开,小火慢炖,40分钟后加入盐。
  • 烟熏脊骨做法技巧/窍门/补充说明:

    卤制用的调料可以作为熏制时的调料,有种中草药的鲜香。
    整体卤制,避免肉碎掉,煮熟后很容易掰开。

    菜谱标签:家常菜私房菜
    相关食材:脊骨

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