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奶香面包卷

菜谱编号:311-626
奶香面包卷是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香面包卷”。
奶香面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

总有一些美好,是辛苦等待换来的。所以,你要相信,属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待,试着让自己变得更丰盛,强大。如果说做面包是一种享受我同意,如果说看面包发酵是一种享受的过程我也同意,一样美好的食物的呈现,那更是一种享受【我的面包日记】

奶香面包卷主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
新良面包粉:300克牛奶:165克
鸡蛋:1个细砂糖:25克
奶粉:25克盐:2克
酵母:3克橄榄油:15ML
辅助料用量
白豆沙:100克--

奶香面包卷的做法步骤

  • 第二十五步:成品图
  • 第二十四步:成品图
  • 第十五步:擀成椭圆形翻面码上10g的白豆沙另一头稍微整宽一点点
  • 第二十六步:成品图
  • 第十九步:放进烤箱调至发酵区,发酵至1·5-2倍大
  • 第十三步:发酵好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气揉好的面团刚好600克
  • 第十二步:发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
  • 第二步:启动分钟按钮调时间
  • 第二十七步:成品图
  • 第十步:总共加起来10分钟就达到了完全扩展阶段了这个状态除了做吐司其他面包都是可以的
  • 第十八步: 码在烤盘上
  • 第七步:揉出来的状态是扩展阶段
  • 第八步:这个状态可加入15g的橄榄油
  • 第三步:在加号按钮调出时间我调的是3分钟
  • 第九步:这时先把面团和油用1档揉1分钟再转2档钟揉3分钟
  • 第二十八步:成品图
  • 第六步:按解锁按钮,?师机头会缓缓弹开
  • 第二十三步:成品图
  • 第五步:这个时间和时速我调了2次
  • 第二十一步: 送进烤箱上下160度22分钟
  • 第二十步:拿出烤箱,这时上下火170度预热10分钟
  • 第十一步:揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵
  • 第十六步:从上往下卷,卷至中间剩下没卷到的刮板切成条条再继续往下卷
  • 第十七步:收口处捏紧收口处朝下以免发酵时收口处爆开
  • 第四步:再下来是调时速啦调第一档即可
  • 第二十二步:成品出炉后移至烤网上晾凉即可
  • 第一步:除橄榄油外把所有材料都投进面包机桶内(ACA)ASM-PE1210A
  • 第十四步:分割成1个60g滚圆盖上保鲜膜松弛
  • 奶香面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果是夏天做面包那么酵母3克就可以啦
    冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1·5克的
    2·面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
    3·内馅可按个人的喜好来加

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香面包卷。

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