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泡椒凤爪

菜谱编号:311-664
泡椒凤爪是【金無門】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。
泡椒凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

由于本人超级喜欢这道菜,所以经过多次尝试,感觉这个版本最正宗,所以和大家分享一下!希望大家喜欢。

泡椒凤爪主厨:金無門

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:500克--
辅助料用量
泡椒:一袋白酒:一勺
醋:适量冰糖:10克
鸡粉:一勺半蒜:20克
盐:3克生姜:10克
葱:50克桂皮:2克
香叶:三四片花椒:十几粒
料酒:10克八角:两个

泡椒凤爪的做法步骤

  • 第五步:最后密封放好,三天左右入味,放冰箱保存即可。
  • 第一步:做泡椒凤爪一定要选择新鲜一点还有就是大小一致的,买回来之后解冻好洗干净血水(多泡些时间,这样煮的时候鸡爪才会看起来更白),剪去鸡爪的指甲。
  • 第四步:取一个大容器(最好玻璃的)放入适量凉白开,冰糖,鸡粉,白醋,泡椒(连同泡椒水一同倒入,泡椒切成小段更入味),一勺半白酒。搅拌均匀后倒入泡好的鸡爪。(鸡爪一定要沥干水分)
  • 第三步:煮好的爪子立马放入准备好的凉白开(冰水里面口感更好),泡10--20分钟。
  • 第二步:锅内加入水放入葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,香叶,花椒,料酒,煮沸后再煮5分钟。加入切好的鸡爪放进去改用中小火煮6分钟。会有些许的血沫煮出来,即时用筛子将浮沫捞出,这样吃着才不会有异味(这第一步很关键)
  • 泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    煮鸡爪的时候注意火候,别煮烂了!

    菜谱标签:川菜私房菜
    相关食材:泡椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡椒凤爪。

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