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泡椒凤爪

菜谱编号：311-664

泡椒凤爪是【金無門】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

由于本人超级喜欢这道菜，所以经过多次尝试，感觉这个版本最正宗，所以和大家分享一下！希望大家喜欢。

泡椒凤爪主厨：金無門

第五步：最后密封放好，三天左右入味，放冰箱保存即可。

第一步：做泡椒凤爪一定要选择新鲜一点还有就是大小一致的，买回来之后解冻好洗干净血水（多泡些时间，这样煮的时候鸡爪才会看起来更白），剪去鸡爪的指甲。

第四步：取一个大容器（最好玻璃的）放入适量凉白开，冰糖，鸡粉，白醋，泡椒（连同泡椒水一同倒入，泡椒切成小段更入味），一勺半白酒。搅拌均匀后倒入泡好的鸡爪。（鸡爪一定要沥干水分）

第三步：煮好的爪子立马放入准备好的凉白开（冰水里面口感更好），泡10--20分钟。

第二步：锅内加入水放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，香叶,花椒，料酒，煮沸后再煮5分钟。加入切好的鸡爪放进去改用中小火煮6分钟。会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味（这第一步很关键）

泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明：

煮鸡爪的时候注意火候，别煮烂了！

菜谱标签：川菜私房菜

相关食材：泡椒

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