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抹茶曲奇

菜谱编号:031-280
抹茶曲奇是【甜甜来Baking】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶曲奇”。
抹茶曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢抹茶,希望什么都是抹茶味的,也喜欢曲奇,所以就有了这个组合~抹茶曲奇~

肿么开篇和咖啡曲奇一样。。。这个是实话呀~莫办法!

抹茶曲奇主厨:甜甜来Baking

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:95克抹茶粉:5克
黄油:65克--
辅助料用量
细砂糖:17克糖粉:32克
鸡蛋:22克--

抹茶曲奇的做法步骤

  • 第七步:曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
  • 第二步:用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
  • 第六步:低筋面粉和抹茶粉先均匀混合,然后一起筛入黄油糊。(用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
  • 第三步:黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
  • 第一步:黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
  • 第四步:分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
  • 第八步:把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。
  • 第五步:黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
  • 第九步:可以挤成如图的圆圈,也可以挤出小花朵~曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
  • 抹茶曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    TIPS:1、个人觉得这个抹茶粉可以改成10g。。我真重口味,因为黄油味实在太浓,几乎盖过了抹茶味。糖的话下次自己做也想减量,因为我不个人觉得甜了。
    2、不要拿爪爪挤压面团就拿棒棒拌!
    3、烤得上色后,可以关掉烤箱,让烤盘继续在里面用余温加热~我也不晓得为什么,貌似以前看见别人说这样会让它更香~也许吧~
    4、我的做出来,个数都要比君之多点,也许我是因为我在减肥,所以觉得这种高热量的食物还是少吃为妙!于是每个都不会做得很大,这个看你个人喜欢吧。做得大当然个数就少了,我这个一个直径有4cm·其实也够了的。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶曲奇。

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