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爆炒鸡心

菜谱编号：313-100

爆炒鸡心是【ccs】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒鸡心”。

第三步：处理好的鸡心切条，放入盐，生姜，大葱，料酒腌制30分钟后，锅中放油，爆炒至变色捞出备用。

第二步：处理完的鸡心放到加有小苏打的水中浸泡5分钟，然后清洗干净。

第五步：青椒丝翻炒片刻后倒入鸡心一起炒，放少许生抽，老抽，胡椒粉，出锅前延锅边淋少许陈醋，翻炒两下出锅即可。

第一步：鸡心泡水洗净，用剪刀剪开鸡心，去除内部的杂物和血丝，去除表层的膜和鸡油。

第四步：锅中放底油，放入葱，姜小火爆香，调大火放入事先切好的青椒丝，放入少许盐。

爆炒鸡心做法技巧/窍门/补充说明：

1、清洗鸡心一定要剪开处理掉里面的脏物和血丝。
2、去除表层膜是为了减少异味，同事炒出来的鸡心口感也更加嫩，还可以一起去掉多余的鸡油，减少胆固醇的摄入，更健康！
3、苏打水浸泡也可以去除残留的油脂。

相关食材：鸡心

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