碎米芽菜炒鹅肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天凉了，最喜欢的就是聚在一起打火锅。翻滚的红油、红彤彤的辣椒、花椒还有撩人的香味，就是驱走凉意最好的安慰。在重庆吃火锅，只要是懂吃的人，新鲜毛肚、鸭血、鹅肠必不可少，涮涮烫烫蘸着香料，那滋味怎一个“爽”字了得。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

吃火锅，怎么少得了一个“鲜”字呢。毛肚要新鲜，鹅肠要新鲜，鸭血要新鲜，蔬菜要新鲜，这样才能彰显火锅麻、辣、鲜、香的特色。菜菜屋最爱毛肚和鹅肠。当然鹅肠一定要新鲜，不能是冻货，冰冻的鹅肠怎么都不及新鲜的鹅肠来的有滋味。筷子一撩，一大根鹅肠上筷，放入翻滚的火锅汤中涮几秒，待鹅肠微微打卷即可，所以之前流行的“七上八下”已经不适用了，因为这样烫出来的鹅肠口感就已经有点老了。

不过今天菜菜屋不是来分享火锅的吃法，而是分享一盘鹅肠除了烫火锅之外还能做出的美味，那就是我们今天的主角碎米芽菜炒鹅肠。千万不要以为鹅肠只能用来涮火锅，那样对于一个吃货来说一定会错过很多美味。新鲜的鹅肠，还可以用来炒，也不失其爽脆、鲜嫩的特点。

你不削一顾的东西，也许正是别人嘴里的美味。就像这盘炒鹅肠，看得见的好像只是鹅肠，可是看不见的却是

碎米芽菜炒鹅肠主厨：食趣菜菜屋的屋