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美味蔬菜素鹅

菜谱编号:033-433
美味蔬菜素鹅是【yixuan0067】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味蔬菜素鹅”。
美味蔬菜素鹅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜老人小孩都爱吃,做法也比较简单。

我还教会了楼下的邻居,邻居学会后,做给家人吃,都说不错哦!

其实这到菜我是在自己酒店里学会的!不错吧!

美味蔬菜素鹅主厨:yixuan0067

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐衣:8~10张胡萝卜:2~3根
辅助料用量
香菇:6~8个金针菇:1把
冬笋:半个食用油:适量
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
糖:适量盐:适量

美味蔬菜素鹅的做法步骤

  • 第八步:取出平底锅,倒入适量的油,烧制七八成热,把包好的素鹅封口朝下放进锅内,煎至金黄色,翻个面在煎至金黄,即可取出。一一煎至。
  • 第七步:把包好的蔬菜素鹅平放盘子里,封口朝下。
    直到包完所有的素鹅
  • 第五步:把洗净的锅里倒入适量的清水,烧制温烫,在锅里加入一勺老抽(用于豆腐衣上色)和一小勺盐,给酱油汤调味。
    酱油汤开小火保温。
  • 第六步:把豆腐衣平摊在砧板上,切去四边,把豆腐衣切成正方形,放在旁边,先拿起2张豆腐衣的两端,一起放入酱油汤里烫至软化,拎起滴干水,平摊在砧板上;(烫一次包一个)
    取适量冷却的馅料,放入在烫好的豆腐衣上,像做百叶包一样的卷起来,在封口处涂上点淀粉水封口;
  • 第二步:把香菇从中间片开,一分为二,然后再切成丝;
    再金针菇切成小段。
  • 第一步:先把胡萝卜洗净,去皮去头,切成丝;
  • 第四步:锅内倒入油,烧热后先把胡萝卜丝煸炒,然后放入香菇丝和金针菇段煸炒,最后放入烫熟的冬笋丝一起煸炒至熟,加入调味料调味。
    把炒熟的馅料加入适量的麻油拌匀,装入盘内冷却。
  • 第九步:把煎好的素鹅,待冷却后,却成小段,装盘即可。
  • 第三步:把冬笋切丝,锅内加水烧开,加入适量的盐,煮熟待用。
  • 美味蔬菜素鹅做法技巧/窍门/补充说明:

    大家别看上去很繁琐,其实一点都不麻烦。自己做一次看看就知道啦!

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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