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螺蛳粉

菜谱编号:313-716
螺蛳粉是【飘零星】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螺蛳粉”。
螺蛳粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柳州的螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉可以说是称霸广西的三大米粉代表。

柳州螺蛳粉,是现在很流行的一款地方特色美食,而且螺蛳粉的由来也是有很多的版本,不过最靠谱的来历就是这一种。

上世纪80年代初期的一天深夜,几位外地人赶到柳州,饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点,可是米粉必用的骨头汤已经没有了,只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤,摊主情急之下,把米粉放到螺蛳汤里煮,又加上青菜以及花生等配菜,这几个外地人吃后,大呼好吃。摊主将此记在心中,逐步完善其配料和制作,遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。这就是柳州螺蛳粉的由来。

虽说这种地域性很强的特色小吃,一般只有在本地品尝才能有其独特的味道,以往想吃这些粉,那得是到外面粉店去,一般家庭自己制作有点麻烦,不过随着现在方便食品的出现,螺蛳粉已经推出了即食包装,除了主料米粉之外,就连花生米、炸腐竹、木耳、酸笋、酸豆角、萝卜干这些必备的配料都一应俱全。这种方便包装的柳州螺蛳粉,味道很独特,让人越吃越上瘾。

螺蛳粉主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
袋装螺蛳粉:1袋--
辅助料用量
生菜:1颗小葱:1颗
清水:1000ML--

螺蛳粉的做法步骤

  • 第六步:养生壶中重新加入500ml清水,放入汤料包,煮沸后放入洗净的生菜叶焯熟
  • 第五步:将煮好的米粉和木耳捞出装入碗中
  • 第一步:把袋装螺蛳粉打开
  • 第十步:最后根据自己的口味放入配料包里的酸辣油、辣椒油,拌匀就可以开动啦
  • 第九步:再将养生壶里煮开的螺蛳汤倒入碗中
  • 第二步:取出袋装螺蛳粉里的干米粉和干木耳,用水浸泡至软
  • 第七步:装米粉的碗中倒入各种配菜包,酸笋、酸豆角、萝卜干、腐竹片、花生米,将煮好的生菜叶捞出放入碗里
  • 第四步:煮至米粉能用筷子夹断
  • 第三步:养生壶中加入水,放入泡软的米粉和木耳
  • 第八步:放入切细的葱花或者香菜叶
  • 螺蛳粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·干米粉要提前泡软,再煮5分钟就可以了,不泡的话需要煮的时间更长些。
    2·买来的袋装螺蛳粉,可以添加一些青菜、小葱或者香菜会更加有好吃。
    3·用养生壶煮螺丝粉比较适合宿舍党,我是因为家里煤气刚好用光了。

    相关食材:螺蛳

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