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自制剁椒

菜谱编号:313-909
自制剁椒是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。
自制剁椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爱做饭的人,总是喜欢鼓捣各式各样的酱料,每年秋天,都要做剁椒酱,存起来炒菜烧鱼都很美。自己做的吃起来才放心。偶尔会看到一些关于腌酱菜的小视频,说真的,心里一阵阵想呕。

剁椒酱并不复杂,抽个空儿也就做出来了。如果您也喜欢吃,不防剁一瓶出来吧。

自制剁椒主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:中辣工艺:其他
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
美人指辣椒:适量(或者杭椒)大蒜:适量
姜:适量--
辅助料用量
盐:适量酒:适量
糖:适量--

自制剁椒的做法步骤

  • 第一步:准备辣椒,大蒜,生姜,盐,糖。我同时用了青辣椒和红辣椒做了两种酱。
  • 第六步:用两把菜刀,这样剁成辣椒碎。
  • 第七步:剁好的辣椒放在盆中,加盐加糖。
  • 第二步:大蒜拍松,姜拍松。
  • 第八步:淋一点儿酒,装瓶放在冰箱中冷藏,数日后就可以吃了。
  • 第五步:将辣椒切碎后剁细。
  • 第四步:红辣椒用这种的就很好。
  • 第三步:剁细。
  • 自制剁椒做法技巧/窍门/补充说明:

    腌好的辣椒酱,可以直接拌上芝麻油当下饭小菜,更多时候用来当炒菜的调料了。剁椒蒸鸡,剁椒蒸芋头,剁椒炒肉丝,剁椒鱼头等都会用到它。
    为什么总是秋天才做?这可能跟习惯有关系,小时候家里种菜,秋天辣椒快没有的时候,妈妈都会腌些辣椒酱出来,我也总是习惯秋天做。现在不必拘于这个时间,因为辣椒随时都能买到。

    菜谱标签:川菜自制酱料
    相关食材:剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制剁椒。

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