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风味油酥饼

菜谱编号:314-179
风味油酥饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味油酥饼”。
风味油酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来想烙简简单单的不加馅料的油酥饼,擀面皮时心血来潮,分别以月饼和葡萄果酱为馅。不知道该怎么给菜谱取名字,那就叫“风味油酥饼”吧?

风味油酥饼主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:约200克清水:适量
盐:一点点--
辅助料用量
月饼馅:适量葡萄果酱:适量
面粉:2大匙(油酥)植物油:3大匙

风味油酥饼的做法步骤

  • 第十七步:再擀开,不用擀薄
  • 第十一步:平底不粘锅抹点油,烧热,下饼胚,中小火烙制
  • 第十八步:放上月饼馅(五仁月饼切碎拌点红糖和面粉)
  • 第十二步:一面煎至金黄翻面两面烙熟即可
  • 第八步:沿长边卷起
  • 第六步:抹一层油酥
  • 第十九步:包起来
  • 第十六步:沿一头卷起,边卷边抻
  • 第二步:饧好的面团越发柔软而有韧性,很容易擀开,又不容易擀破
  • 第三步:面团分成四份(实际做时只用了2份)
  • 第七步:再抹适量葡萄果酱
  • 第二十二步:切块装盘
  • 第一步:面粉里加一点点盐,加水和成柔软的面团,饧面,至少要两三个小时,时间越长越好。我是睡前和的面,饧了一夜。
  • 第十步:按扁,稍稍擀开,不要擀薄,厚一点比较好
  • 第四步:小碗里加入2匙面粉,3匙油,做成软油酥
  • 第十四步:同样抹一层油酥
  • 第九步:沿一头盘起
  • 第十五步:沿长边卷起来
  • 第十三步:同样方法擀另一块面团,擀成薄薄的长方形面片
  • 第二十一步:同样方法,两面烙至金黄酥脆即可
  • 第五步:取一块面团,同样擀开成薄薄的长方形面片
  • 第二十步:擀成厚一点的饼
  • 风味油酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    因为是冷水和面,又加了一点盐,面团比较有筋性,饧面时间一定要足,否则不容易擀开。饧面不到位,烙好的饼也不会好吃。可以晚上和面早上做。

    相关食材:油酥

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的风味油酥饼。

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