玉兰饼
玉兰饼是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉兰饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
玉兰饼是江南一带的特色小吃,它是用糯米和肉馅做成的。无锡著名小吃。玉兰饼创始于清道光十二年(公元1850年)由无锡孙记糕团店创制的,因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平锅用油煎烙,呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。肉馅要事先拌好佐料,包在糯米和成的面里,然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人,外脆里香,江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用,美味还不容易饿。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:150克 | -- |
辅助料用量 | |
肉馅:150克 | -- |
调味料用量 | |
开水:适量 | 料酒:一勺 |
盐:少许 | 胡椒粉:少许 |
酱油:少许 | 鸡精:少许 |
蛋清:少许 | 葱:少许 |
姜:少许 | 白糖:少许 |
玉兰饼的做法步骤
玉兰饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、如喜欢,可将肉馅换作豆沙馅等馅料。
2、在锅中烙时,要盖盖慢烙。