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#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭

菜谱编号:314-372
#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭”。
#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气冷了,炖一只湖鸭加上魔芋块,热气腾腾的魔芋鸭吃在口中暖在心里。

#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
湖鸭:1只魔芋:200克
辅助料用量
豆瓣酱:1勺干辣椒:8个
红朝天椒:3个大蒜:2颗
姜:1块植物油:10克
盐:5克料酒:1勺
老抽:1勺生抽:1勺
香醋:少许--

#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭的做法步骤

  • 第九步:加入大火收汁,加入大蒜叶和朝天椒即可。
  • 第六步:放入桂皮,八角加入老抽、生抽,料酒拌匀
  • 第四步:切成2-3厘米的块
  • 第一步:材料准备好,选择湖鸭,肉质紧,不油腻口感好。
  • 第五步:鸭块爆至金黄色
  • 第二步:鸭剁成块入油锅和姜片一起爆炒
  • 第七步:加入开水,干辣椒末过鸭块煮滚
  • 第三步:魔芋入滚水中绰2分钟,用冷水冷却
  • 第八步:魔芋块垫底倒入鸭块,放豆瓣酱,盐,少许香醋用高压锅大火炖8分钟转小火煨10分
  • #炖菜#天冷就要吃魔芋鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1鸭子要选择湖鸭比菜鸭口感好不油腻。
    2鸭块和姜片用大火爆至金黄色,加入桂皮八角可以去腥。
    3一定要加开水
    4火候根据自己的喜好调节。
    5加少许香醋鸭块容易炖烂

    相关食材:魔芋

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