酸姜魔芋烧鸭
酸姜魔芋烧鸭是【风入袂】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸姜魔芋烧鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今年的嫩姜大量上市了,上周泡了不少,今天做个“泡酸姜魔芋烧鸭”。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
花鸭:半只(约800克) | 魔芋豆腐:1000克 |
辅助料用量 | |
泡酸姜:300克 | 泡竹笋:半颗 |
调味料用量 | |
大葱:3颗 | 青花椒:15克 |
香料:10克 | 白糖:适量 |
料酒:适量 | 老抽:适量 |
鸡精:适量 | 植物油:适量 |
酸姜魔芋烧鸭的做法步骤
酸姜魔芋烧鸭做法技巧/窍门/补充说明:
成都民谚有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”一说。夏天适当吃些生姜可以暖胃。
这道“泡酸姜魔芋烧鸭”,泡姜的酸味和魔芋的碱味综合以后,成菜酸味很淡,姜片酸香脆嫩,魔芋弹牙,口感很Q,鸭肉也是鲜美入味。比之川菜传统名菜“魔芋烧鸭”(郫县豆瓣版),此菜又是另一番风味。
应季应景,有时间的朋友不妨一试。
相关食材:魔芋