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番茄鱼

菜谱编号:314-450
番茄鱼是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄鱼”。
番茄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全世界对西红柿的情谊最深的地方莫过于西班牙了,每年8月的最后一个星期三都要进行西红柿大战,为期一周。大家从西面八方涌来,除了庆祝丰收的喜悦,还有狂欢的快乐。没有比这更疯狂的西红柿热爱了。

对于一个热爱吃的吃货来说,哪里是狂欢,简直就是浪费美物啊。西红柿除了颜色鲜艳,还能烹制出各种美味来,砸在脸上、身上的欢乐还是不及放进嘴里和味蕾碰撞的欢乐。习俗值得尊重,浪费的做法不提倡(哈哈)

西红柿之余西班牙带来的是狂欢的快乐,是精神的喜悦。而西红柿之余贵州人民来说,就是那一坛坛让人流连忘返的调味料,是味蕾最高级别的待遇。因为在贵州有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语。而这里的酸就是将西红柿发酵而得的酸酱。在贵州,西红柿不叫西红柿而叫毛辣角,闻名于外的酸汤鱼最重要的调味料就是毛辣角,当然贵州人民口中的毛辣角主要是指野生的毛辣角。

没有天时、没有地利,想吃酸汤鱼没招。但是依旧不影响一颗吃货追寻美食的心情,用新鲜西红柿替代了酸汤酱,也别有一番滋味。新鲜的西红柿做出来的番茄酱酸甜可口,连汤汁拌饭都是一种享受。

番茄鱼主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
西红柿:200克淀粉:20克
大蒜:3瓣老姜:10克
料酒:10克葱:3根
白胡椒粉:1克盐:3克

番茄鱼的做法步骤

第二步:西红柿清洗干净,用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟叨叨叨:在西红柿顶部切十字型,有助于去皮(更省力,更省時)

番茄鱼做法第二步骤

第九步:然后倒入适量清水烧开,加白胡椒粉、盐调味叨叨叨:要是觉得自制的番茄酱太淡,大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱,这样味道就会更足

番茄鱼做法第九步骤

第十一步:将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中,锅中调味好后再下入鱼片,将煮熟的鱼片也捞出放入碗中,最后将汤汁倒入碗内叨叨叨:鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的時间不一样,所以要区别对待,先煮鱼头和鱼骨,鱼片比较容易熟

番茄鱼做法第十一步骤

第七步:锅内倒油烧热,下姜米、蒜米、葱段爆香

番茄鱼做法第七步骤

第一步:提前将原材料准备好叨叨叨:制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好,提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏,切成片

番茄鱼做法第一步骤

第八步:然后下切好的西红柿片翻她片刻叨叨叨:这里的西红柿片无需翻她出沙

番茄鱼做法第八步骤

第十二步:撒上葱花即可食用

番茄鱼做法第十二步骤

第六步:将鱼片放入碗内,加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟

番茄鱼做法第六步骤

第十步:水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟

番茄鱼做法第十步骤

第三步:待西红柿表皮脱落放凉,将3/4的西红柿切成小丁制作西红柿酱,剩下的切成片留着待用叨叨叨:西红柿炒们分为两部分使用,一部分用来自制西红柿酱(感觉比超市的更安全,没有任何防腐剂),一部分留着煮汤用

番茄鱼做法第三步骤

第五步:将葱白切成段,葱叶切成花

番茄鱼做法第五步骤

第四步:锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁,不断翻她加盐调味,待西红柿完全她出沙变稠后捞出待用

番茄鱼做法第四步骤
番茄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

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相关食材:番茄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的番茄鱼。

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