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抹茶雪媚娘

菜谱编号:314-462
抹茶雪媚娘是【我是一只幸福猪】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶雪媚娘”。
抹茶雪媚娘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前做过的雪媚娘感觉皮不够Q,于是这次加了木薯粉,有所改善。

擀面皮时,手粉用多了,成品拍出来泛白。

这个配方的量,做了6个雪媚娘,每个皮重32克,成品比手掌小一点。

抹茶雪媚娘主厨:我是一只幸福猪

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:60克木薯粉:10克
淀粉:8克抹茶粉:2克
鲜奶:60克淡奶油:40克
黄油:15克白糖:25克
辅助料用量
芒果:半个淡奶油:200克
白糖:30克--

抹茶雪媚娘的做法步骤

  • 第三步:加入鲜奶和淡奶油,搅打均匀。放燃气灶上稍微热一下,30度左右,时间在1到2分钟。
  • 第六步:水开后,放进蒸锅里,蒸20分钟。
  • 第二步:抹茶粉中加入少许温水,充分调开。
  • 第十四步:包包子手法,包好雪媚娘。收尾后多出的面挤揪掉。
  • 第七步:趁热加入黄油,先用筷子搅拌,不烫手后,改用手揉,揉好后,裹保鲜膜,冰箱冷藏2小时。
  • 第五步:搅拌均匀后,过筛到一个深盘中。
  • 第十五步:整理成型。冰箱冷藏后口感最佳,也可以冷冻,吃时提前拿出来解冻。
  • 第十步:淡奶油加糖,打发。
  • 第十一步:面团分成6份,每份32克,覆盖保鲜膜保湿。
  • 第十二步:擀成薄薄的面皮,放到一个小碗中,加入奶油,芒果丁。
  • 第九步:快到两个小时了,芒果切块。
  • 第十三步:再覆上一些奶油,盖住芒果丁。
  • 第一步:糯米粉,木薯粉,淀粉,混合过筛,放一旁备用。
  • 第四步:把温热的奶液倒入混合好的三种粉中,搅拌均匀。(奶液加温使粉类好融合)
  • 第八步:利用这个时间,把手粉炒好,中小火,炒到糯米粉微微变黄,出香味。
  • 抹茶雪媚娘做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒸熟后的面团比较黏,常温后也是,用刮刀配合着手去操作,能缓解些。
    2、我包得不太紧,底儿还是有点厚,下次收尾后多揪下去点。

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