捞出随即放入凉水内，过凉。
糟鹅掌鸭信
糟鹅掌鸭信是【开荒游子】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟鹅掌鸭信”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糟香浓郁！绝佳下酒菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：其他 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹅掌：5个 | 鸭舌：10个 |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜片：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 鸡汤：1000克 | 香糟卤：500克 |
| 糟油：10克 | -- |
糟鹅掌鸭信的做法步骤
捞出随即放入凉水内，过凉。
糟鹅掌鸭信做法技巧/窍门/补充说明：
注释：香糟卤
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。
用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。
加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。
菜谱标签：热菜
相关食材：鹅