凉拌猪肘子
凉拌猪肘子是【有妈下厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌猪肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凉拌荤菜,平时做的最多的就是凉拌白肉、凉拌猪耳。对于肘子,都是年夜饭或是走亲戚有喜事才会出的一道大菜,一般做成热气腾腾的酱肘子,红烧肘子之类的菜。
在这寒冷的冬天为什么想吃这道菜呢?其实冬天除了热多,餐桌上一般都会出现一道另类风景的凉拌菜,来刺激我们的胃。还有就是有姥爷来了,他是个喜欢喝酒的人,吃惯了一般的凉拌菜,今天就稍微复杂一点点,给他做一个凉拌肘子。
家庭做的话,一般选择猪手(也就是前蹄/脚),相对猪脚来说小许多,而且脂肪也少,我选的这个差不多就是瘦肉和皮了。
特别喜欢这种胶原蛋白和瘦肉的凉拌菜,这道菜除了是下酒的好菜,也是瘦身的好食谱哦!其实我一直在减肥,只可惜越减越肥(唔脸),所以我也特别的喜欢这道菜,即满足了我对荤的渴望,又不会有油腻。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:拌 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肘子:1只 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:3片 | 八角:10克 |
香叶:5克 | 陈皮:10克 |
花椒:10克 | 大蒜:20克 |
生抽:15ML | 红糖:20克 |
香菜:5克 | 辣椒酱:20克 |
凉拌猪肘子的做法步骤
凉拌猪肘子做法技巧/窍门/补充说明:
肘子一定在先猪手的,比较瘦。猪脚太肥一般人吃不下去哈,当然你要增肥有妈也拦不住你啊。
煮好的肘子一定要放冰箱冷藏一晚,胶原蛋白在温度低的情况下就会凝固。卷紧实一些切出来的肉才会形成一整块,就像原生的一样,呵呵!
否则,就会散呢!
相关食材:猪肘