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可可奶油蛋糕卷

菜谱编号:315-268
可可奶油蛋糕卷是【红米乐呵】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可奶油蛋糕卷”。
可可奶油蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:70克
牛奶:65克白糖:60克(蛋黄10克、蛋白50克)
辅助料用量
玉米油:40克可可粉:6克
温水:10克淡奶油:120克
糖粉:10克--

可可奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第十五步:即时取出晾架上面上盖张油纸,晾凉
  • 第十八步:用保鲜袋捆紧,放入冰箱冷藏30分钟以上定型(我一般是冷藏一夜),拿出来切出自己想要的段即可。
  • 第六步:用低速打至提起打蛋器出现小尖角
  • 第十六步:120克淡奶油加入10克糖粉打至不流动,有细纹路
  • 第十三步:上面均匀的铺上可可粉蛋糕糊,S蛇状划出纹路,手指要接触到烤盘底划
  • 第二步:4个蛋黄分在装有65克牛奶、10克白糖、40克玉米油的碗里、4个蛋白装入无油无水的碗里,
  • 第十一步:挖150克蛋糕糊倒入可可粉糊拌匀,
  • 第十二步:先原味蛋糕糊倒入铺了油纸的模具,抹平
  • 第十七步:抹在蛋糕片,用油纸卷好(放在烤盘里徒手卷的)
  • 第四步:用高速打至细腻放入第二次白糖
  • 第七步:用电动打蛋器低速打至蛋黄糊成浅黄
  • 第八步:筛入低筋面粉,用电动打蛋器快速打至无粉粒
  • 第一步:准备好食材,10克水放入可可粉拌匀备用,模具铺上油纸,160度预热烤箱
  • 第五步:用高速打至有纹路放入最后三分之一的白糖
  • 第九步:铲三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊里,
  • 第三步:先打发蛋白,用低速打出粗泡,加入三分之一的白糖
  • 第十四步:放入事先预热的烤箱中层,160度烤20分钟
  • 第十步:切拌匀后倒回蛋白霜里,切拌匀,
  • 菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:奶油

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