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自制剁椒

菜谱编号：315-632

自制剁椒是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自制剁椒真的比超市买的甩了几条街，而且干净卫生。

自制剁椒主厨：harriet1003

第四步：分别将红椒蒜头生姜剁成小粒。

第一步：新鲜辣椒去蒂洗净晾干水分。

第三步：蒜头剥好。

第八步：舀进事先晾干水的坛子里（无水无油）

第五步：加入高度酒。

第二步：生姜洗净晾干。

第六步：倒入盐。

第七步：搅拌均匀。

第九步：盖上保鲜膜、盖子，边上加水，发酵半个月左右即可。

自制剁椒做法技巧/窍门/补充说明：

整个操作过程，手和器皿必须保持无水无油。
盐多剁椒就咸，盐少就会变酸。
注意手不要直接接触辣椒，我是戴手套操作的！

菜谱标签：自制酱料

相关食材：剁椒

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