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花椒鸡

菜谱编号：031-594

花椒鸡是【若璿】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花椒鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们这边有不少农家乐，但凡有农家乐的地方必然有花椒鸡，做法可能不一样，但是都叫做花椒鸡。

今天泡椒刚好熟了，偏偏周末又从农家摘回新鲜的花椒，做花椒鸡还是泡椒鸡呢，我还纠结了好一会的。

泡椒应该能放得更久吧，那就做花椒鸡，花椒可是好东西。

花椒鸡主厨：若璿

第二步：姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。

第四步：炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。

第一步：鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。

第七步：滴几滴明油，出锅。

第六步：加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。

第五步：留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。

第三步：新鲜花椒，洗净晾干备用。

相关食材：花椒

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