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鹌鹑蛋烧鸡脚

菜谱编号：031-611

鹌鹑蛋烧鸡脚是【米芽】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹌鹑蛋烧鸡脚”。

第八步：加一小勺盐。

第九步：再加半小勺鸡精。

第十五步：鸡脚烧至汤汁开始变浓稠时，将炸好的鹌鹑蛋倒入，小心翻炒均匀。

第六步：至鸡脚表面断生，放入姜蒜和香菇一起翻炒出香味。

第十四步：炸好的鹌鹑蛋用漏勺捞出备用。

第十二步：炸鹌鹑蛋的时候不时用漏勺划动两下，防止粘连和粘锅。

第十八步：汤汁不需要收的太干，只要十分浓稠就行，留点汤汁味更美！

第十步：加清水或肉汤没过鸡脚，大火烧开转小火焖煮。

第七步：加糯米酒和老抽炒匀。

第五步：炒锅放少许油，烧至七成热，倒入鸡脚爆炒。

第一步：干香菇洗净、用温水泡发。

第三步：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

第十七步：汤汁很浓稠的时候不断用勺子划动，让汤汁均匀裹在鸡脚上。

第十六步：煮5分钟后开大火收汁。

第二步：鸡脚洗净，剪去趾甲和掌心的黑皮，再将整个鸡脚对半剪开备用。

第四步：姜蒜准备好。

第十三步：炸至表面金黄起虎皮时，关火，用油的余温再炸3分钟。

第十一步：鸡脚在焖煮的时候就来炸鹌鹑蛋，另用一个炒锅，放入适量油，烧至五成热，将鹌鹑蛋放入，中火炸。（油温不可太高、火也不要太大，以防油溅出。）

相关食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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