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豆沙柿子饼

菜谱编号:316-125
豆沙柿子饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙柿子饼”。
豆沙柿子饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柿子饼,西安小吃。一直都很想试试,很想尝尝。然而,在西安的时候肚子被领队安排的三餐填得实实的,没空地儿塞进闲食,只好看着一堆堆柿子饼,过过眼瘾。

入冬,柿子的季节。收到一箱来自山东的甜柿,便动了自己动手做柿子饼的心思。只是,这山东的甜柿,吃起来清润而脆甜,还没有熟烂到可以轻松捣泥的程度。捡出几个看起来色泽最是红润最有培养前途的柿子捂起来,耐心地等了两日,等到它变到软熟。

早在网上搜过了食谱,这柿子饼看起来软软糯糯,居然不是用糯米粉做的,而是面粉。在柿子泥中加入面粉,刚刚能和成柔软的面团就行,这样的饼皮吃起来大概会比较柔软,而不至于太有嚼劲。柿子饼好像可以有各种馅料,感觉豆沙或许最是经典。

很简单快手的小吃,煎好之后立即吃了半个,香。。。。

豆沙柿子饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
柿子泥:170克面粉:170克
豆沙馅:120克--
辅助料用量
油:适量--

豆沙柿子饼的做法步骤

  • 第九步:平底锅倒油,烧热,
  • 第一步:用料:柿子泥170克,面粉170克,豆沙馅120克,油适量
  • 第三步:加入面粉,
  • 第七步:包好,捏紧收口。
  • 第十步:放入柿子饼,中小火煎烙。
  • 第十二步:两面金黄,出锅。
  • 第八步:收口向下,按扁。
  • 第四步:揉成柔软的面团,
  • 第五步:将面团和豆沙馅分别分割成8等分,
  • 第六步:取一块面皮按扁, 放入馅料。
  • 第二步:柿子去皮,用打蛋器捣成泥,
  • 第十一步:底面煎黄,翻面,煎另一面。
  • 豆沙柿子饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉需根据柿子泥含水量酌情增减,不要一次性加完,逐次加入,能揉成柔软面团即成。
    煎烙时火不宜大,以免外焦内生。

    相关食材:柿子豆沙

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