第八步：剔去大骨
第五步：加入老抽
第六步：盖好盖子，上汽后改小火压30分钟
第十步：凉透后切片即可食用。
第七步：关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热時捞出。
第二步：焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
第四步：把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
第一步：肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
第九步：用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
第三步：酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
酱肘子
酱肘子是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：酱 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肘子：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老汤：适量 | 香叶：4片 |
| 草果：1个 | 炖肉料包：1个 |
| 黄酱：40克 | 老抽：适量 |
| 肉蔻：1个 | 葱：适量 |
| 冰糖：适量 | 食盐：适量 |
| 八角：适量 | 姜：适量 |
酱肘子的做法步骤
酱肘子做法技巧/窍门/补充说明：
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。