鸡胸又滑又多汁的完美”脆皮烤鸡“教程
鸡胸又滑又多汁的完美”脆皮烤鸡“教程是【Jackylicious】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡胸又滑又多汁的完美”脆皮烤鸡“教程”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
来加拿大接近10年了
教煮一直没有在超市里面买到好吃的烤鸡
要么鸡胸干如柴
要么味道只停留在鸡皮表面
鸡年岁末
翻阅了多家的做法
将其与实践相结合
研发出这道完美的烤鸡教程
关键词:
鸡胸多汁且嫩滑
鸡皮香脆且入味
参考来源:
杜汶泽《食住上》
MarthaStewart《HowtobrineaTurkey》
堂妈小厨《烤鸡啊!烤鸡》
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烤 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大黄鸡:1只 | 土豆:3-4个 |
红菜头:2-3个 | 柠檬:1个 |
蒜:2个 | 洋葱:1个 |
辅助料用量 | |
海盐:30克 | 蜂蜜:1汤匙 |
香草碎:1汤匙 | 水:600克 |
鸡胸又滑又多汁的完美”脆皮烤鸡“教程的做法步骤
鸡胸又滑又多汁的完美”脆皮烤鸡“教程做法技巧/窍门/补充说明:
1·烤鸡的过程是一个历时近1小时的过程,因此破开鸡胸的做法就会使鸡胸表面的皮收缩,导致部分鸡胸肉直接暴露在空气表面,加速了鸡胸内原本不多的肉汁流失
2·由于烤鸡内饱有大量的肉汁,因此要不建议切成小块来进食,最好就是整只撕或者切成4大块分着吃
3·盘底的菜由于吸收大量的鸡油,所以要小心??动作一慢就会被小伙伴们抢光了,尤其是烤蒜和土豆
4·生卤水(Brine)的好处在于,一来让味道用一个最温和的方式进到肉的最深层次,二来在一个长时间的烤制过程,水份不会被流光而导致肉质干柴
5·生卤水的配方可以根据个人喜好来调整腌制的味道,比方可以用中式的药材替换西式的香草
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多村黄教煮
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