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磷虾萝卜烧麦

菜谱编号:317-727
磷虾萝卜烧麦是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“磷虾萝卜烧麦”。
磷虾萝卜烧麦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天在京东买的南极直送的磷虾,一袋中两块是冷冻的脱壳虾肉,两块是带壳带头的整虾。这种取一块直接用,不用重复解冻,也不用剁馅,非常方便。我用其中一块虾肉和萝卜拌馅,做了烧麦,馅儿鲜甜好吃,皮也很Q弹。

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾也富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾性温补,中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

磷虾萝卜烧麦主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
磷虾肉:150克萝卜:100克
饺子粉:200克--
辅助料用量
热水:适量植物油:1勺
盐:1勺生抽:少许
白胡椒粉:少许--

磷虾萝卜烧麦的做法步骤

  • 第五步:将萝卜丝在热水中煮至七八成熟,捞出过冷水,挤净水分。我习惯将萝卜焯水,可以去掉萝卜那股异味,另外也使萝卜容易熟一些,不至于虾肉熟了,萝卜还是生的。
  • 第八步:饧好的面团揉成长条,切剂子,按扁。
  • 第十一步:完成后稍整理一下形状,是像花朵一样的。烧麦是不封口的,这样蒸汽更容易进入馅料,更容易熟透。
  • 第十二步:上锅,冷水沸腾后蒸6-8分钟左右即可。因为萝卜已经焯过水是半熟的,虾肉也很好熟。
  • 第七步:将萝卜丝和虾肉,加植物油、盐、生抽、白胡椒粉拌匀。我只使用了最基本的调料,没有用料酒,因为这个虾肉很鲜甜,没有腥味儿,不用加料酒。
  • 第一步:将面粉(饺子粉、麦芯粉都可以)放入盆中,中间挖个坑,将热水逐次少量倒入,用筷子拌成雪花状后,揉成团,盖好饧面10分钟。
  • 第十三步:蒸好后取出就可以了。我还用少许辣椒碎洒在表面装饰了一下。
  • 第十步:将面片用左手托着底,用右手捏褶的同时,慢慢转动,并且用左手拇指将馅料不断向里压。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠,用剩余几个手指在边缘下方压实。馅料越少,花瓣就越大越散;馅料越多,花型就收紧,可以依照个人喜好酌情调整。
  • 第三步:取一块磷虾肉解冻(室温解冻,或者用微波炉解冻)
  • 第六步:将融化后的磷虾肉挤去一些水分。
  • 第九步:将一个个剂子擀成薄片,舀少许馅在面皮中间
  • 第二步:我用的磷虾是这种,京东冷冻配送,收到时也是冷冻状态,没有化冻。四块,每块200克。
  • 第四步:萝卜洗净,擦成细丝。
  • 相关食材:萝卜

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