蔓越莓核桃冰淇淋
蔓越莓核桃冰淇淋是【青香】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓核桃冰淇淋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
有句俗话“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏季的时候阳气散发在表面,身体则是虚寒的,所以应该吃生姜来温养我们的脾胃;冬天天气寒冷,但是内里则是阳气充足,这样胃部出现烦热,吃萝卜能够有效的清热。冰淇淋也是一样的道理,冬天内力烦热,尤其在吃完火锅之后,可以适当吃点儿冰淇淋降火。这款蔓越莓核桃冰淇淋,蔓越莓用自酿的甜杏酒浸软,酸甜清香的味道,再配上烤熟的核桃的香酥,一口下去,味蕾全开。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛奶:250 | 蛋黄:4个 |
低筋面粉:15克 | 玉米淀粉:10克 |
淡奶油:300克 | 蔓越莓:50克 |
核桃:50克 | -- |
辅助料用量 | |
糖:20克(淡奶油) | 盐:3克 |
朗姆酒:适量 | -- |
蔓越莓核桃冰淇淋的做法步骤
蔓越莓核桃冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛋奶糊的注意事项可以参考我上一篇卡仕达奶油酱。因为此款冰淇淋没有鲜水果加入,所以蛋奶糊的厚度不太会影响最终的口感,按照配方中粉类的重量即可,不必刻意增加
2、淡奶油不用像裱花一样打到10分发,8分发即可。
3、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温
4、核桃和蔓越莓的量可以根据自己的喜好增加或者减少,核桃也可以换成腰果、开心果等,蔓越莓也可以换成葡萄干或者不加,但是无论蔓越莓或者葡萄干一定要浸泡,否则冷冻后会非常硬。
5、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少,糖的量不建议降低,配方中糖的量我已经减少至比较低,冷冻后甜的口感会变低,不建议减糖,喜欢甜的可以适当增加
答配菜谱:蔓越莓与核桃的做法