蔓越莓核桃冰淇淋
蔓越莓核桃冰淇淋是【青香】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓核桃冰淇淋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有句俗话“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”，夏季的时候阳气散发在表面，身体则是虚寒的，所以应该吃生姜来温养我们的脾胃；冬天天气寒冷，但是内里则是阳气充足，这样胃部出现烦热，吃萝卜能够有效的清热。冰淇淋也是一样的道理，冬天内力烦热，尤其在吃完火锅之后，可以适当吃点儿冰淇淋降火。这款蔓越莓核桃冰淇淋，蔓越莓用自酿的甜杏酒浸软，酸甜清香的味道，再配上烤熟的核桃的香酥，一口下去，味蕾全开。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛奶：250 | 蛋黄：4个 |
| 低筋面粉：15克 | 玉米淀粉：10克 |
| 淡奶油：300克 | 蔓越莓：50克 |
| 核桃：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：20克（淡奶油） | 盐：3克 |
| 朗姆酒：适量 | -- |
蔓越莓核桃冰淇淋的做法步骤
蔓越莓核桃冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋奶糊的注意事项可以参考我上一篇卡仕达奶油酱。因为此款冰淇淋没有鲜水果加入，所以蛋奶糊的厚度不太会影响最终的口感，按照配方中粉类的重量即可，不必刻意增加
2、淡奶油不用像裱花一样打到10分发，8分发即可。
3、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温
4、核桃和蔓越莓的量可以根据自己的喜好增加或者减少，核桃也可以换成腰果、开心果等，蔓越莓也可以换成葡萄干或者不加，但是无论蔓越莓或者葡萄干一定要浸泡，否则冷冻后会非常硬。
5、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少，糖的量不建议降低，配方中糖的量我已经减少至比较低，冷冻后甜的口感会变低，不建议减糖，喜欢甜的可以适当增加
答配菜谱：蔓越莓与核桃的做法