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卤牛肉

菜谱编号:318-898
卤牛肉是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛肉”。
卤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉怎么做好吃,当然是卤了,卤牛肉要用牛腱子肉,筋头巴脑的多,卤出来的牛肉牛肉味儿浓,还有嚼头,如今天气冷,卤一些存起来,早起煮碗清汤面,加点青菜香葱和高汤,放上几片切片的卤牛肉,一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。

卤牛肉主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
牛腱子肉:一公斤--
辅助料用量
八角:几只小茴香:一小撮
花椒:适量丁香:两粒
香叶:几片姜:一块
盐:一勺老抽:一勺
料酒:一勺--

卤牛肉的做法步骤

  • 第六步:将料水煮开,加入盐和老抽调色。
  • 第三步:不建议直接卤,这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
  • 第五步:另起一锅干净的水,加入香料,今天没有草果,加点草果香味会更好。
  • 第九步:将牛肉捞出,待水温将下来,再将牛肉投入料水,浸泡一晚上,牛肉就会变得紧实,之后切片食用即可。
  • 第十步:成品
  • 第一步:牛腱子肉切大块备用。
  • 第四步:将牛肉捞出,控水
  • 第二步:冷水入锅,加几片香叶,一勺料酒,待水煮开就关火,目的煮去牛肉中的血水。
  • 第七步:加入焯过水的牛肉
  • 第十一步:成品
  • 第八步:开小火,视锅的保温性能和受热程度,煮60到120分钟即可。
  • 相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤牛肉。

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