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山药烧羊肉

菜谱编号:319-281
山药烧羊肉是【xbxbxhy】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药烧羊肉”。
山药烧羊肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
羊肉:适量山药:适量
辅助料用量
黄豆酱:适量郫县豆瓣酱:适量
花椒:适量孜然粉:适量
香菜:适量葱:适量
生抽:适量料酒:适量
干红椒:适量蒜:适量
姜:适量--

山药烧羊肉的做法步骤

  • 第二步:黄豆酱和豆瓣酱各一勺、葱姜蒜切好、花椒和干辣椒提前泡水
  • 第四步:下少于油炒山药,加少于盐,倒入炖好的羊肉,小火焖20分钟至汤汁粘稠,烹些许料酒、孜然粉,加入切成段的香菜即可出锅
  • 第一步:羊肉切成小方块,冷水下锅,加少许料酒飞水去浮沫
  • 第三步:小火将花椒、干辣椒炒香、下葱姜蒜煸香,下调好的酱料炒香加少于料酒,加入飞水的羊肉炒片刻,下少于胡椒粉,加入足量开水。转高压锅上气后大火5分钟,小火10分钟后捞出。
  • 山药烧羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、飞水时加入料酒可以去腥。
    2、羊肉翻炒后要加入开水,以防肉质遇冷缩紧。
    3、水可开始多加点,因焖烧时间较长,以防粘锅。
    4、香菜有去腥增香功效,出锅前才放,不然就老了。

    相关食材:羊肉山药

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