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蚝油蛋炒饭

菜谱编号:319-505
蚝油蛋炒饭是【夜魇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油蛋炒饭”。
蚝油蛋炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我始终愿意相信人生的奇妙并且始终愿意充满期待,所以我依然在这里,一如从前。

2017年12月9日,重庆。

当久违的阳光终于从世界的另一端消失,这个城市也再次迎来了属于自己的沉寂的夜。

而我,依然在这里。

一如从前……

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蚝油蛋炒饭,第一次做,蚝油之外还加入了味极鲜酱油,味道不错。

蚝油蛋炒饭主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
剩米饭:适量莴笋头:适量
青椒:适量火腿肠:适量
小葱:适量--
辅助料用量
蚝油:适量味极鲜酱油:适量
盐:适量鸡精:适量

蚝油蛋炒饭的做法步骤

  • 第七步:依个人口味加入盐或鸡精,关火后撒入葱花翻一下,用锅的余温让葱花断生出葱香。
  • 第五步:倒入米饭翻炒均匀。
  • 第三步:热锅冷油,油热倒入打好的蛋液,凝固后用铲子弄碎盛出备用。
  • 第六步:倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀,炒到锅边的米饭有“弹跳“的状态口感最佳。
  • 第一步:汤勺将剩米饭弄散,加入半汤勺蚝油、半汤勺味极鲜酱油,搅拌均匀。
  • 第二步:蛋液打散,火腿肠、莴笋头、青椒、小葱切丁备用。(也可以用胡萝卜、豆角、洋葱等等食材。)
  • 第四步:锅中再次入油,烧热后下入火腿肠、青椒和莴笋丁翻炒断生。
  • 蚝油蛋炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、炒饭用隔夜的剩米饭,在锅中炒到边缘的米饭有弹跳的状态口感最好。
    2、在蛋液中加入一点水和数滴醋可以让炒蛋更嫩,加入料酒可以去腥,加入糖可以更蓬松,我偷懒,什么都没加。
    3、关火入葱花,锅的余温足够让葱花断生出葱香。

    相关食材:蚝油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝油蛋炒饭。

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