【粤菜】蚝油焖双菇
【粤菜】蚝油焖双菇是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】蚝油焖双菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
粤菜的三大特点
粤菜的特点一:
选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱。
天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。
粤菜的特点二:
用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。
粤菜的特点三:
注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。
而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
虽然是简单的菌类,用粤菜做吃起来更鲜美,何况菌类更有利于身体健康,所有我很喜欢吃菌类菜,也喜欢蚝油味道,这款蚝油焖双菇色鲜味美,就是我喜欢的菜品,今天分享给朋友们,希望大家支持和喜欢!
蚝油焖双菇特点:
制作简单
颜色好看
营养丰富
味道鲜美
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
杏鲍菇:200克 | 蟹味菇:250克 |
辅助料用量 | |
香葱:适量 | 蒜瓣:3个 |
姜:适量 | 红椒:20克 |
水淀粉:少许 | -- |
调味料用量 | |
蚝油:一调味勺 | 生抽:半调味勺 |
料酒:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | -- |
【粤菜】蚝油焖双菇的做法步骤
【粤菜】蚝油焖双菇做法技巧/窍门/补充说明:
1、菌类焯水下去就要马上出来,不能焯大。
2、蚝油已经有咸味,盐要少许。
3、如果蚝油炒一下会更香,我的油少有时候我是不炸蚝油。
相关食材:蚝油