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葱花五香锅盔

菜谱编号:319-543
葱花五香锅盔是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱花五香锅盔”。
葱花五香锅盔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅盔是陕西八大怪之一。人称"睁眼锅盔像锅盖",即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细,素以"干、酥、白、香”著称。为了适应快节奏的生活,改用酵母发面。继承创新,还能烙成葱花五香锅盔。

葱花五香锅盔主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克--
辅助料用量
葱花:适量盐:适量
五香粉:适量芝麻:适量

葱花五香锅盔的做法步骤

  • 第一步:备面粉、干酵母
  • 第九步:擀成饼
  • 第六步: 卷成圆柱形。
  • 第二步: 用温水将面粉、干酵母和成面团,加盖静置发酵
  • 第八步:再次按压
  • 第七步:案板上撒上芝麻,竖起圆柱状饼胚并将尾端压在底部,再用手将其压成较厚的圆形饼胚
  • 第五步:将饼片的一段卷起。
  • 第十一步:烙制两面金黄后,即可起锅。
  • 第四步:将面团揉匀揉光,用小擀杖擀成椭圆形的饼片,刷菜籽油,均匀的撒上盐、五香粉以及葱花。
  • 第十步:取一平底锅加油烧热,把饼放入热油锅中,中小火煎烙。(期间可多翻几次面)
  • 第三步:发酵好的面团
  • 葱花五香锅盔做法技巧/窍门/补充说明:

    传统方法采用面酵子发面,放碱揉面味道更香醇。

    相关食材:

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