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糖醋排骨

菜谱编号:319-606
糖醋排骨是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。
糖醋排骨
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:500克--
辅助料用量
冰糖:15克白糖:15克
米醋:30克大料:1个
桂皮:1小块黄酒:20克
酱油:10克--

糖醋排骨的做法步骤

  • 第六步:锅烧热,入油放排骨煸炒5分钟
  • 第三步:锅烧热,放少许水,放冰糖小火慢炒
  • 第二步:排骨洗净,斩断
  • 第八步:放大料、桂皮
  • 第四步:炒至焦黄色关火
  • 第十五步:出锅
  • 第十一步:倒入足量的开水,小火炖40分钟待排骨变色转中火炖10分钟
  • 第十步:倒入糖色水
  • 第五步:倒少许开水稀释倒入碗中备用
  • 第十四步:翻炒至汤汁粘稠
  • 第九步:放葱段、姜片
  • 第七步:放酱油、黄酒
  • 第十三步:放白糖
  • 第一步:备食材
  • 第十二步:放米醋
  • 糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    炒糖色时一定要用小火,大火非常容易炒糊
    往炒好的糖色加开水时要注意防溅,因为糖色的温度很高
    直接煸炒排骨有助于锁住香气
    炖排骨时注意水的用量
    收汁时要不停地翻炒,否则会粘锅

    相关食材:排骨

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