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红豆莲子大面包

菜谱编号:320-061
红豆莲子大面包是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆莲子大面包”。
红豆莲子大面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红豆富含铁质,有健脾益肾、清心养神和补血的功效,加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,为女性生理期间的滋补佳品。

老妈的牌友去美国探亲回来,带回一些美国椰粉和一瓶藏红花送给老妈,而老太太又不太习惯吃这些,知道我爱折腾美食就打电话让我去拿了回来;正巧LG的朋友从海南过来也带来海南椰子粉,分别品尝后发现:美国椰粉不如海南椰粉细腻香甜、椰子的味道也淡很多;外行的我也不知道:哪个更好~~~

好不好咱不懂但不能浪费倒是真的,于是咱用美国椰子粉替代奶粉,与红豆莲子馅一起做来面包;哈哈:看刚来炉的红豆莲子大面包,金灿灿中夹着甜甜的红豆莲子、超棒的拉丝、松软的组织,是不是特别诱人~~~

红豆莲子大面包主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:2个食盐:4克
酵母:6克椰粉:30克
黄油:40克白糖:60克
牛奶:220克面包粉:500克
辅助料用量
全蛋液:少许莲子红豆馅:300克

红豆莲子大面包的做法步骤

  • 第八步:取出莲子红豆馅按:140g/份、40g/1份/4份备用
  • 第一步:备好食材
  • 第十七步:送入预热好的烤箱中层:170度烤20分钟、上色后加盖锡纸
  • 第六步:将面团排气后先秤重分割:二等份,再将其中一份分割:4小等份、分别搓圆盖膜松驰15分钟
  • 第十步:此时将大面团擀成长方形
  • 第三步:结束后加入软化的黄油粒继续揉至光滑
  • 第九步:自上向下卷起并捏紧底边,再依次卷好其它3份
  • 第十二步:先将左边空白边向中间对折、再将右边折起
  • 第十三步:轻轻按压后用刮板切割成三条
  • 第十九步:表面金黄取出,迅速倒出面包至烤网上晾凉
  • 第四步:取出面团,团圆后放入面盆中盖膜
  • 第二十步:面包非常松软
  • 第二步:将主料除黄油以外的食材依次放入面包机,揉面一次
  • 第十八步:再转上火180度、下火185,约烤10分钟
  • 第十四步:切面朝上辫成辫子状
  • 第十一步:将大份莲子红豆馅、铺上至2/3处
  • 第七步:取出莲子红豆馅按:140g/份、40g/1份/4份备用
  • 第十五步:放入吐司盒中送至温暖湿润处发酵
  • 第二十一步:拉丝效果也很赞
  • 第五步:入冰箱冷藏发酵一夜,次日上午取出回温(盆有点小了哈)
  • 第十六步:约8分满时取出、表面刷层全蛋液
  • 红豆莲子大面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此份量正好做2条、2磅(9寸)吐司盒的量,跟常规450克吐司盒用量相似
    2、没有椰粉可换成等量奶粉,都有提香的作用
    3、此配方也可将牛奶更换成清水,可根据天气湿度来适当增减液体量,我的面团略为偏干
    4、因为时间原因,我喜欢晚上和面,放冰箱冷藏发酵的方法来分段操作这样比较节省时间
    5、具体烤制时间和温度,可随自家烤箱情况而定,中途需根据上色加盖锡纸或是调转方向烘烤

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:莲子红豆面包

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