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文蛤小青菜

菜谱编号:320-446
文蛤小青菜是【卡米莎】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“文蛤小青菜”。
文蛤小青菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小青菜快速焯水后不失营养,葱姜蒜辣椒能对海鲜的寒性起到互补作用,非常简单的一道快手菜

文蛤小青菜主厨:卡米莎

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
文蛤:2斤小青菜:半斤
辅助料用量
小米椒:3颗葱:适量
姜:适量蒜:3瓣
鱼露:1汤匙盐:适量

文蛤小青菜的做法步骤

  • 第二步:文蛤用开生蚝的工具打开,北方海鲜市场不比沿海市场有文蛤肉卖,虽说稍麻烦些但吃起来方便
  • 第九步:倒入文蛤大火翻几下出锅
  • 第四步:将取出的文蛤肉放入碗内倒入清水用筷子顺时针往一个方向轻轻搅一下,沥干水放姜、盐和料酒腌一会
  • 第六步:将青菜沥干水分放入盘内
  • 第三步:只需对准文蛤口稍稍用力就能打开,但千万不能用刀具,会划破手
  • 第一步:小青菜洗净备用
  • 第七步:切葱姜蒜辣椒
  • 第八步:锅内放油倒入葱姜蒜爆香,淋一汤匙鱼露
  • 第五步:焯小青菜,锅里放些盐淋几滴食用油,这样青菜翠绿
  • 相关食材:文蛤青菜

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