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全麦葡萄干欧包

菜谱编号：320-850

全麦葡萄干欧包是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦葡萄干欧包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天用了汤种的方法做了软欧包，因无油无糖还加了全麦粉，成品非常的柔软一下就喜欢上了，就是汤种剩余了点弃之可惜了。这不又做了次欧包，把汤种全用进去了，减少了液体部分，做到又美味又不浪费。

全麦葡萄干欧包主厨：阳光明媚99

第六步：发酵至两倍大。

第十八步：无油无糖，健康无负担。

第十三步：筛上一层薄薄的干面粉。

第十九步：成品图。

第十二步：发酵至稍微变大。

第十四步：用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

第十一步：依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟）

第一步：先制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。

第二步：搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐。

第十步：由上至下一边卷两端一边向里收，整理成圆形。

第四步：加入余下的清水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）

第三步：酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。

第十七步：切开来看组织非常柔软，葡萄干的甜味吃起来整体的甜度也刚刚好。

第十五步：烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。

第十六步：成品图。

第五步：盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟）

第七步：面团平均分成4个小剂子揉圆。

第八步：擀成圆面片，末端压薄（利于封口）

第九步：铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。

全麦葡萄干欧包做法技巧/窍门/补充说明：

各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机：ASM-PE1210A（型号）

菜谱标签：烘焙

相关食材：葡萄葡萄干

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