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香菇素包

菜谱编号:321-281
香菇素包是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇素包”。
香菇素包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

素菜包是用香菇,青菜和五香豆腐干一起剁碎后配以香油糖等调味品制成,也是我们上海的传统点心之一,将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,味道清香鲜美,真的是多吃不腻,百吃不厌!

香菇素包主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:500克青菜:200克
香干:6块鲜花菇:8朵
辅助料用量
酵母:5克油:30毫升
盐:7克鸡精:2克
白糖:4克香油:少许
温水:250毫升--

香菇素包的做法步骤

  • 第六步:热锅倒油·
  • 第十四步:收口后放入垫上蒸布的蒸笼内,每一个都要留有空隙,全部做好后盖上静置20分钟,之后锅内水开后加入蒸笼大火蒸12分钟后等3分钟再开盖
  • 第十二步:取出面团排气揉匀后分成约35克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第九步:把青菜挤干水分后剁碎后放入盆里加入香油拌匀
  • 第一步:面粉里加入2克盐拌匀,5克酵母粉加入250克温水拌匀至溶化
  • 第二步:把酵母水边搅拌边倒入后揉成光滑的面团盖上发酵
  • 第十步:再把三种馅料混合均匀,这个时候你可以尝试味道后再调整
  • 第四步:锅内水开后倒入青菜焯水后捞起冲凉
  • 第三步:发面的时候准备馅料,青菜和香菇洗净备好豆干
  • 第十一步:面团发酵至2倍大,手指戳入不会回缩说明已经发好了
  • 第七步:油温7分热倒入豆干和香菇煸炒出香味加入盐炒匀
  • 第十三步:之后擀成圆皮加入馅料
  • 第五步:再把香菇倒入焯水后捞起控水和豆干一起剁碎
  • 第八步:加入鸡精炒匀加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
  • 香菇素包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·各家的口味不同,请按照自家的口味调味
    2·青菜要选择嫩一些的口感最好
    3·冬天做包子,要延长醒面时间,这样才有松软的口感

    菜谱标签:家常菜主食包子
    相关食材:香菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇素包。

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