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营养师手工熬制阿胶糕

菜谱编号:321-567
营养师手工熬制阿胶糕是【张凡人】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养师手工熬制阿胶糕”。
营养师手工熬制阿胶糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

营养师手工熬制阿胶糕,冬季进补是一年中比较重要的季节,秋冬进补,春天打老虎。所以现在开始滋补调理正是时候。了解或者咨询也可以私信我

营养师手工熬制阿胶糕主厨:张凡人

菜式制作特点
口味:甜香工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
阿胶:200黄酒:350
辅助料用量
核桃仁:170黑芝麻:200
红枣:170老冰糖:70

营养师手工熬制阿胶糕的做法步骤

  • 第四步:红枣选用新疆若羌枣,若羌枣虽然比和田枣小,但是更加香甜,味道也比较好的。
  • 第七步:将充分烊化好的阿胶倒入铜锅中,如果家中没有铜锅可以用其他锅代替,但是不要用铁锅熬制。熬制过程中要不停搅动,避免粘锅。
  • 第二步:将阿胶捣碎或者打粉后用即墨黄酒充分烊化48小时左右开始熬制,黄酒含有丰富的营养价值,有液体蛋糕之称,其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒,黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,黄酒还可作为药引子
  • 第六步:采用宁夏中宁枸杞,药效更好,宁夏中宁枸杞不像市面上其他枸杞那样个头大,味道甜,但是药效是最好的。很多商家都是拿甘肃,青海的大个头枸杞冒充宁夏枸杞卖,但是正品宁夏中宁枸杞是没有特别大的,而且不会像这些地方的枸杞那样甜。
  • 第十步:抽真空保存,也方便平常携带
  • 第五步:选用优质当年产河南黑芝麻,用之前都是清洗3遍以上,然后晾干后炒熟使用。
  • 第三步:我是选用新疆纸皮核桃,自己手工去皮后炒熟使用,市面上也有单卖核桃仁的,但是那样的核桃仁由于剥的时间比较久,不能保证新鲜度,所以我都是自己手工先剥。
  • 第九步:这个是我做出来后切片的阿胶糕。
  • 第一步:阿胶,补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。
  • 第八步:熬到挂旗状态后依次倒入辅料,枸杞,红枣,核桃仁,黑芝麻。然后充分搅拌均匀久可以盛出来了。放入模具中压平后自然冷却后就可以切片。
  • 营养师手工熬制阿胶糕做法技巧/窍门/补充说明:

    熬制过程中要不停搅动哟,避免粘锅

    菜谱标签:懒人食谱
    相关食材:阿胶

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