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【浙菜】油爆大虾

菜谱编号:032-215
【浙菜】油爆大虾是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】油爆大虾”。
【浙菜】油爆大虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里人最爱吃的就是虾了,尤其是这款杭州的【油爆大虾】,最近的虾上市的很多,特意买了这个油爆大虾。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!

油爆大虾特点:

颜色红艳

咸鲜可口

外壳松脆

虾肉鲜嫩

略带甜酸

风味独特

【浙菜】油爆大虾主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
河虾:350克--
辅助料用量
葱:一段姜:少许
黄酒:一勺白砂糖:一勺
醋:少许植物油:适量

【浙菜】油爆大虾的做法步骤

  • 第九步:绿色天使欢迎朋友的光临!
  • 第二步:将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水;
  • 第一步:大河虾用清水泡过备用。
  • 第五步:将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖。
  • 第四步:炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。
  • 第三步:炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。    
  • 第六步:颠动炒锅,用旺火略爆。
  • 第八步:翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。
  • 第七步:将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽,没有生抽和老抽用酱油也可以。
  • 【浙菜】油爆大虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、虾忌与某些水果同吃。尤其是含有大量维生素c的水果。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
    如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、橘子、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营
    养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶
    心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
    2、吃维生素c片剂时候不能吃虾。
    3、爆虾速度要快,否则壳脆。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【浙菜】油爆大虾。

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