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【浙菜】----龙井鸡片汤

菜谱编号:032-231
【浙菜】----龙井鸡片汤是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】----龙井鸡片汤”。
【浙菜】----龙井鸡片汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。

从古就有“茶叶入菜肴,茗重除祛病”之说,因此流传了很多龙井茶做的菜肴。

龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。

茶水入汤,独具风味。

此汤清淡鲜美,鸡肉雪白嫩滑,益气健脾又别具茶香的气味。

【浙菜】----龙井鸡片汤主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:150克--
辅助料用量
龙井茶叶:15克鸡毛菜:20克
鸡蛋清:适量淀粉:适量
鸡汤:适量--
调味料用量
姜片:适量盐:5克
鸡精:适量胡椒粉:2克
料酒:5克--

【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤

  • 第十六步:倒入熟鸡片搅拌均匀关火。
  • 第十二步:加入精盐。
  • 第十步:加入鸡汤。
  • 第八步:充分的滑散,鸡片变白坚挺捞出备用。
  • 第九步:锅中倒油烧热煸香姜片,捞出不要。
  • 第四步:然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
  • 第十五步:放入鸡毛菜煮开。
  • 第十一步:再滗入茶叶水。
  • 第三步:龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
  • 第十三步:加入鸡精。
  • 第十四步:再加入胡椒粉煮开。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第七步:锅中烧开水倒入鸡片。
  • 第六步:在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
  • 第二步:鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
  • 第五步:鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精调拌均匀。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀,使每一片鸡肉都裹匀上浆,焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。

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