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【浙菜】东坡茄子

菜谱编号：032-353

【浙菜】东坡茄子是【李李小酒窝】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】东坡茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。

颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。

【浙菜】东坡茄子主厨：李李小酒窝

第四步：炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。

第七步：把汤汁倒在茄子上。

第二步：茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。

第三步：锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。

第十一步：最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。

第八步：茄子再上锅蒸10分钟。

第十步：最后淋入香油。

第六步：加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。

第九步：把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。

第五步：锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色。

第一步：准备的材料。

相关食材：茄子

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