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一个鸭子的晚餐

菜谱编号:032-35
一个鸭子的晚餐是【容氏家族】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一个鸭子的晚餐”。
一个鸭子的晚餐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天看到市场有很好的鸭子,就买了一只生的,摊主称了后帮忙宰杀,今天的晚餐就是这只鸭子了,另外再买点节瓜放进煮鸭子的汤里,就好了。今晚的晚餐就是这样了,白斩鸭就着柠檬酱吃一点都不油腻,喝着鸭汤,真舒服。

一个鸭子的晚餐主厨:容氏家族

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:一只 约1500克--
辅助料用量
节瓜:500克红枣:几颗
姜:一小块--
调味料用量
酒:适量自制调味:一小勺
生抽:适量--

一个鸭子的晚餐的做法步骤

  • 第二步:拿几颗红枣洗干净,将姜拍开切碎
  • 第十步:节瓜切片待用
  • 第六步:这是鸭血,是摊主帮忙宰杀后留下的,等一下放进去煮汤
  • 第七步:鸭血整个放汤里煮熟捞出
  • 第十三步:这是我家吃鸭子的配料,我们叫他柠檬酱,冰箱里常备有。(自家腌制的咸柠檬、糖、醋、姜、蒜一起用搅拌机搅碎后放冰箱里备用)
  • 第一步:宰杀后清洗干净鸭子和半肥瘦的猪肉放进锅里。
  • 第四步:猪肉煮到没有血水就捞出放在冰箱里了,今天晚上吃不到它(之所以煮鸭子时放猪肉是因为会起到增鲜,去腥的作用)。
  • 第八步:切成小块备用
  • 第九步:鸭子的胗、肝、心、肠切成好放少许盐、酒、姜腌入味。
  • 第十一步:将腌好的鸭内脏和节瓜片放进刚才煮鸭子的汤里,煮开后放进切成块的鸭血一起,再煮开,汤就煮好。(试一下如果够味的话就不用放盐了,因为腌鸭子内脏时放有盐,再有鸭肚子里也放有盐)
  • 第十四步:将柠檬酱放进小碟里加入生抽就行了。
  • 第十二步:鸭子放凉后斩块摆盘(不好意思,刀工不太好)。
  • 第三步:将红枣、姜、酒、盐放进鸭子的肚子里,锅里加上水,开火煮。
  • 第五步:鸭子煮熟后捞出放凉。
  • 相关食材:鸭子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一个鸭子的晚餐。

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