第一步：鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。
第五步：鸭肉烧熟后，加入子姜爆她10分钟。
第六步：最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻她半分钟关火。
第三步：开大火，她锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒她出香味，再加入郫县豆瓣爆香。
第四步：加入鸭肉块翻她，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。
第七步：装盘上桌，OK
第二步：子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。
姜爆鸭子
姜爆鸭子是【chuj2009】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜爆鸭子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用子姜的姜汁浸润鸭肉，使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出，再用子姜将油脂吸收，做出的鸭肉肥而不腻，而子姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味，形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁，麻辣鲜糯，让你回味无穷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭子：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 子姜：500克 | 青辣椒：适量 |
| 红辣椒：适量 | 大葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 老姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 郫县豆瓣：适量 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 菜油：适量 | -- |