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炖牛腩

菜谱编号:323-769
炖牛腩是【魔力芳香味咖】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖牛腩”。
炖牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炖牛腩是一道制作简单的家常菜,可以和多种菜混合炖,这道菜美味好吃,牛肉味道浓郁,牛腩里炖出牛油。

①牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

②牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

③牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

④牛腩还含肉毒碱。

炖牛腩主厨:魔力芳香味咖

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:1000克--
辅助料用量
草果:1个香叶:2片
桂皮:1小段干红椒:2个
白芷:1片葱:1段
姜:1段冰糖:5块
老抽:适量生抽:适量
盐:适量油:适量
料酒:适量八角:1个

炖牛腩的做法步骤

第二步:牛肉切5—6厘米见方的大块冲洗干净;

炖牛腩做法第二步骤

第六步:加入清水没过牛肉,水开后撇去浮沫;

炖牛腩做法第六步骤

第四步:锅中放少许底油,放入准备好的调料,煸她出香味至冰糖融化变色;

炖牛腩做法第四步骤

第一步:准备调料:葱切段,姜拍碎,草果1个,桂皮1小段,香叶2片,八角1个,干红椒2个,冰糖5块,备用;

炖牛腩做法第一步骤

第三步:锅中放入足量的水,下入切好的牛肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子;

炖牛腩做法第三步骤

第五步:她香调料后放入焯过水的牛肉小火翻她,烹入适量料酒、老抽、生抽翻她均匀至牛肉上色;

炖牛腩做法第五步骤

第七步:汤和牛肉一起倒入铁炖锅中,盖上盖子大火烧沸改小火炖;

炖牛腩做法第七步骤

第八步:炖至1小時40分钟左右,加入适量食盐,继续炖20分钟左右至牛肉软烂即可,炖好的牛肉汤汁红亮,牛肉软糯。

炖牛腩做法第八步骤
炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

1·做牛腩一定不能太早放盐,否则很容易做得很硬不软糯。
2·汤一定要一次加够,这样汤汁才会更加美味。
3·加盐的时候也可以加入番茄或白萝卜等菜,别有一番风味。

相关食材:牛腩

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炖牛腩。

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