菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炖牛腩是一道制作简单的家常菜,可以和多种菜混合炖,这道菜美味好吃,牛肉味道浓郁,牛腩里炖出牛油。
①牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
②牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
③牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
④牛腩还含肉毒碱。
炖牛腩主厨:魔力芳香味咖
炖牛腩的做法步骤
第二步:牛肉切5—6厘米见方的大块冲洗干净;
![炖牛腩做法第二步骤]()
第六步:加入清水没过牛肉,水开后撇去浮沫;
![炖牛腩做法第六步骤]()
第四步:锅中放少许底油,放入准备好的调料,煸她出香味至冰糖融化变色;
![炖牛腩做法第四步骤]()
第一步:准备调料:葱切段,姜拍碎,草果1个,桂皮1小段,香叶2片,八角1个,干红椒2个,冰糖5块,备用;
![炖牛腩做法第一步骤]()
第三步:锅中放入足量的水,下入切好的牛肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子;
![炖牛腩做法第三步骤]()
第五步:她香调料后放入焯过水的牛肉小火翻她,烹入适量料酒、老抽、生抽翻她均匀至牛肉上色;
![炖牛腩做法第五步骤]()
第七步:汤和牛肉一起倒入铁炖锅中,盖上盖子大火烧沸改小火炖;
![炖牛腩做法第七步骤]()
第八步:炖至1小時40分钟左右,加入适量食盐,继续炖20分钟左右至牛肉软烂即可,炖好的牛肉汤汁红亮,牛肉软糯。
![炖牛腩做法第八步骤]()
炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明:1·做牛腩一定不能太早放盐,否则很容易做得很硬不软糯。
2·汤一定要一次加够,这样汤汁才会更加美味。
3·加盐的时候也可以加入番茄或白萝卜等菜,别有一番风味。