碌鹅
碌鹅是【策马扬鞭_4izi】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碌鹅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。
2、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌10-20分分钟
3、然后热锅下油把鹅放下去煎一下，看上去金黄金黄。
4、放入生抽，盐，料酒等，少许开水。（沸煮）
5、用沸煮的汤汁浇盖鹅的每个部位，直至鹅肉飘香。（过程大概45分钟左右）
注意事项：
1、配料还可以根据个人口味，增加或减少。
2、碌，是工艺的关键。浇盖的时间，汤汁的味道，决定了出锅鹅肉的香味和口感。
3、锅，要大一些的口径的，碌的过程是要拿着来翻滚，要浇盖的透。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 生鹅：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：约1头 | 生抽：料酒 |
碌鹅的做法步骤
碌鹅做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项：
1、配料还可以根据个人口味，增加或减少。
2、碌，是工艺的关键。浇盖的时间，汤汁的味道，决定了出锅鹅肉的香味和口感。
3、锅，要大一些的口径的，碌的过程是要拿着来翻滚，要浇盖的透。
新鲜出炉的碌鹅，浓郁的鹅香、酱料香混合在一起，让您口水直流。鹅皮香脆可口，有点像烧鹅的口感，但味道又与烧鹅完全不同。鹅肉皮脆肉滑，带着浓香的酱料汁味，但又不至于掩盖了鹅肉本身的野味，而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
相关食材：鹅