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土鸭烧土豆微辣版

菜谱编号：324-750

土鸭烧土豆微辣版是【小小赵妈妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土鸭烧土豆微辣版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土鸭一般是老家乡下的农民自己放养在水田或者干涸地，一般不会上火。北京是不太好买，这是舅舅从四川老家逾逾千里装行李箱加冰冻水人力扛过来的。所以我做这类菜一般偏向于川菜家常味道。考虑小孩吃以及干燥寒冷的气候，用料都偏少，点到为止。不过，小少爷对土豆是好评连连。

土鸭烧土豆微辣版主厨：小小赵妈妈

第五步：看，已经变色完毕。可用盘子先装好，然后把锅洗干净。

第九步：装盘吧，亲爱的

第三步：炒到肉变色，有油出来，把肉刨放在一边，能看到挺多油

第四步：把其余鸭肉放进去，中火翻炒均匀，逼出鸭肉里的水分，帮助去鸭腥味。炒到鸭肉变色，不再有鲜红血水，并且能看到有油逐渐随着翻炒在里面，还散发着略带腥味味道。

第六步：再次把锅烧热，放适量菜籽油烧热，放花椒，干茴香，干辣椒，拍点蒜沫、老姜沫进去煸到有点香味，把鸭肉一起放进去炒几下。再依次放泡菜，郫县豆瓣酱，白糖，酱油一起翻炒。最后放料酒翻炒。

第二步：用炒菜铁锅中小火烧热，把肥的部分放进锅里翻炒均匀，憋出油来

第七步：翻炒均匀大约2分钟，就加开水沫过鸭肉，让大火烧开2分钟，放大蒜，老姜丝再中火烧8分钟左右，期间也可以稍微翻动着点

第一步：准备好相关食材，把鸭肉剁小，在温热水里洗干净，把有肥肉的部分放一旁待用

第八步：现在可以把土豆块放进去一起焖，估计7～8分钟即可。期间可以揭开锅盖看看，别太大火糊锅了。最后撒点新鲜蒜苗即可出锅

相关食材：土豆

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