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豆沙餐包

菜谱编号：325-861

豆沙餐包是【马琳malin】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我喜欢面包牛奶火腿蛋的早餐组合，所以这配方一定适合喜欢面包的你！

豆沙餐包主厨：马琳malin

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
高筋面粉：200克	牛奶：90克
鸡蛋：20克	红豆沙：150克
辅助料用量
奶粉：5克	盐：1/2小勺
细砂糖：30克	干酵母：3克

豆沙餐包的做法步骤

第三步：15分钟以后放入软化的黄油；

第一步：面包部分中，除了黄油以外的食材全部放入揉面机中，放入材料的先后顺序是先液体再粉类，最后酵母放在面粉的中间盖起来，防止过早的接触液体而开始发酵；

第十四步：由下往上卷起来；

第十步：揉圆收口朝下放在案板上；

第十六步：放到烤盘上，再放到温暖湿润处进行二次发酵；

第十三步：然后横过来放在案板上；

第十七步：直到发酵到2倍大；

第十八步：表面刷上一层鸡蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，大约烤13-15分钟，表面金黄即可。

第九步：取一个面团按扁在案板上擀开，包入一个豆沙球；

第十五步：把卷好的面团弯成一个圆形，两头收口处要压紧，避免二次发酵的时候散开；

第十二步：用锋利的小刀在表面切割出几道；

第十九步：成品展示

第十一步：再擀成牛舌状；

第四步：继续揉面到薄膜状，取一小块面团用手指慢慢的抻开，可以拉出薄薄的一层膜；

第五步：然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2·5倍大，取出后放在案板上按扁排气；

第七步：盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟；

第八步：把豆沙馅分成25克一个的圆球；

第六步：分成六个小球揉圆；

第二步：先中速搅拌，彻底均匀之后再高速搅拌；

豆沙餐包做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果有发酵箱是最好的，可以直接设定温度为38度，湿度为85%，如果没有发酵箱也没有关系，可以放在一个密闭的空间里，比如烤箱和微波炉里，然后里面再放上一盆热水来进行发酵；
2、现在很多烤箱都有低温发酵功能，但是使用的时候，烤箱里面也是要放一盆热水来增加它的湿度哦。
※更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】

菜谱标签：下午茶烘焙学生高颜值

相关食材：豆沙

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