第五步:排骨捞出做糖醋排骨用,剩下的汤煮汤做面都可以,不要浪费
第三步:半棵葱切段、姜切片、八角一颗
第二步:入凉水锅中煮开,然后夹出备用
第六步:盐1勺,白糖3勺,淀粉1勺,酱油适量,醋适量,一小碗凉水能没过排骨量就成,倒入锅中煮开
第八步:出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
第一步:排骨清洗干净
第四步:与排骨同入砂锅中,小火焖煮,煮到排骨十分熟
第七步:将排骨入锅中,盖盖子,小火慢炖5-10分钟,直到汤汁浓稠;临出锅前再淋少许醋,糖醋味才浓郁
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酸酸甜甜的糖醋排骨恐怕没有几个人能抵挡得住。正宗的糖醋排骨可是不需要番茄酱的。糖盐醋酱油,有这几样就足够了。有人说要糖盐酱油醋都要有比例,但我看来,这跟个人的口味也有关。有过一次经验后,再做,完全可以按照自己的想法来。想吃甜的多放点糖,想吃酸的多放点醋。但不管怎么样,糖醋味还是最关键。这倒醋的顺序有讲究。不能一古脑儿全倒进去,因为一加热,醋蒸发了,再吃就不明显了。所以分两次,临出锅前淋一点儿,那糖醋味儿才叫正。学会这个方法,不光糖醋排骨,糖醋里脊、糖醋虾球、糖醋鸡柳……您就换着样儿做吧!特别是对挑食的孩子,酸酸甜甜的,更是连一滴汤都不放过!
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
肋排:500克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1勺 | 白糖:3勺 |
淀粉:1勺 | 酱油:适量 |
醋:适量 | 凉水:1碗 |
大葱:半棵 | 姜:1块 |
八角:1颗 | -- |
第五步:排骨捞出做糖醋排骨用,剩下的汤煮汤做面都可以,不要浪费
第三步:半棵葱切段、姜切片、八角一颗
第二步:入凉水锅中煮开,然后夹出备用
第六步:盐1勺,白糖3勺,淀粉1勺,酱油适量,醋适量,一小碗凉水能没过排骨量就成,倒入锅中煮开
第八步:出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
第一步:排骨清洗干净
第四步:与排骨同入砂锅中,小火焖煮,煮到排骨十分熟
第七步:将排骨入锅中,盖盖子,小火慢炖5-10分钟,直到汤汁浓稠;临出锅前再淋少许醋,糖醋味才浓郁
排骨焯水更干净;
排骨煮熟后再用糖醋汁小火慢炖,肉嫩而且味足;
出锅前一定要再淋少许醋,这样醋味才浓,因为在炖煮过程中,醋已经挥发了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糖醋排骨。
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