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干贝丝蒸水蛋

菜谱编号:326-689
干贝丝蒸水蛋是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干贝丝蒸水蛋”。
干贝丝蒸水蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋这普通的食材换个方式法也能让其华丽转身变得不普通,今天馋猫给大家介绍个很嫩滑的蒸蛋。

干贝丝蒸水蛋主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个干贝:8个
辅助料用量
生抽:适量--

干贝丝蒸水蛋的做法步骤

  • 第四步:水加好拌匀过筛入盛器中。
  • 第五步:封上保鲜膜并在中间用牙签扎几个小洞,然后冷水下锅蒸。
  • 第十步:上菜。
  • 第七步:蒸蛋时水开后就转最小火蒸8分钟,8分钟后揭掉保鲜膜撒上干贝丝,再小火蒸5分钟。
  • 第三步:加入温开水拌匀。水量是这样算的,按每个蛋液的重量减10克就是水量,我这里蛋液大约200克,所以加了160克水,4个蛋就要减少40克水。
  • 第一步:食材,干贝提前泡发。
  • 第八步:蒸好就这样。
  • 第九步:岀锅后淋上少许熟油跟生抽,生抽我用少许糖和水兑,不太咸有点点的甜。
  • 第六步:蒸蛋的时间将干贝压粗丝。
  • 第二步:鸡蛋磕入碗中用筷子来回打散,不要转圈打。
  • 第十一步:很嫩滑的干贝丝蒸水蛋。
  • 干贝丝蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    ①干贝可提前晚上放冰箱来冰发,冰发能更好保留干贝鲜味。
    ②蛋液来回打散可以减少气泡产生,过筛能使水蛋蒸岀来更嫩。
    ③水开后小火蒸13分钟,小火慢慢蒸,小火蒸岀来不会有气孔。

    菜谱标签:小吃早餐
    相关食材:干贝

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