干贝海米蒸肉饼
干贝海米蒸肉饼是【小恒食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干贝海米蒸肉饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气太热想吃点儿清淡的，又不想吃素~于是就愉快地蒸了个肉饼，加了干贝和海米，特别鲜美！汤汁拌饭可以吃两大碗！妈妈再也不担心我挑食了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪绞肉：150克 | 干贝：10克 |
| 海米：15克 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 伏特加：10ML（高度白酒） | 酱油：20ML |
| 盐：适量 | 葱花：适量 |
| 淀粉：30克 | 黑胡椒：适量 |
干贝海米蒸肉饼的做法步骤
干贝海米蒸肉饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、用微波炉打一下干贝和海米，可以加速泡发，也有助于鲜味的释出。
2、干贝和海米中加入高度酒是为了去腥，用没有味道的米酒也可以，建议不要用料酒，会破坏鲜味。
3、干贝海米水是有咸味的，调味的时候要注意一下。
4、搅打肉馅一定要朝着一个方向搅，这样才能上劲，最后成品的口感才好。
5、蒸肉饼时间不宜过长，使用瓷盘的话10分钟左右，使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。
6、肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。
答配菜谱：海米与干贝的做法