巧克力蛋挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没有涉足烘培时，对口感细腻的蛋挞既喜欢，又好奇，还幼稚的将蛋挞看的很神秘，认为做蛋挞一定很难。因此，初学烘培时，学着做面包，做蛋糕，做饼干，就是不敢尝试做蛋挞。后来，精通烘培的朋友告诉我，做蛋挞比其它烘培相对简单些，比较容易操作。而且，蛋挞所需要的食材也比较普通，很容易买到、保存。

在朋友的鼓励、指点下，我开始试着做蛋挞。不试没感觉，一试上了瘾。最深刻的心得是：蛋挞可以常吃常新。最有实用价值的做法是：每次做蛋挞，用基本食材调制成蛋挞水，再任意添加自己喜欢的配料，或是果酱，或是坚果，或是新鲜水果等等。有了不同的配料，即可享用不同口味的蛋挞。就如这款巧克力蛋挞，也是家中食客提出的建议。他们只是提建议，具体食材的选用由我决定。我不太喜欢巧克力酱，所以没有用。将巧克力糖切碎，撒入蛋挞水中，烘培后的蛋挞在有着普通蛋挞的口感的同时，似融非融的巧克力让食者有着别样的享受。这样的口感是巧克力酱无法比拟的。

也许，这样的随意调整，可能令蛋挞不是很正宗了，但适合家人的口味。

巧克力蛋挞主厨：尔东叶